El producto
Castaña de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche
La castaña tal como la conocemos es la semilla del fruto del castaño, que es en realidad el erizo. Los tiempos de maduración de fruto y semilla son diferentes de ahí la complejidad que entraña el tratamiento de la castaña para su conservación en fresco.
La cooperativa Castañera Serrana SCA es la única entidad que mantiene infraestructuras en propiedad, en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, que tienen capacidad para abordar el tratamiento de la castaña, incluida la desinsectación, para su venta en fresco con garantías de calidad.
Castañera Serrana tiene la capacidad de poner en el mercado su castaña en distintos formatos:
- A granel sin desinsectar;
- A granel desinsectada sin seleccionar;
- A granel desinsectada seleccionada;
- Desinsectada, seleccionada y envasada según las necesidades del cliente.
Castaña seleccionada: criterios de calidad y clasificación por calibre
La castaña envasada siempre habrá sido previamente seleccionada, con el fin de asegurar la calidad del producto. Se habrá separado la castaña picada, afectada por hongo, la castaña malformada, o cualquier otro tipo de defecto, según los criterios de calidad de los mercados más exigentes.
Castañera serrana establece el precio de la castaña anualmente en función de su calibre, sanidad y condiciones del mercado. Los calibres que se trabajan son los siguientes:
| Categoría | Unidades kilo |
| A5 | 40-49 unidades kilo |
| A4 | 50-59 unidades kilo |
| A3 | 60-69 unidades kilo |
| A2 | 70-79 unidades kilo |
| A1 | 80-100 unidades kilo |
| Piquera | Más de 100 unidades Kilo |
Envasado
Disponemos de maquinaria para envasar en distintos formatos y calibres:
- Bolsas GirPlus de 1 kg y 2 kg
- Bolsas, sacos y cajas a granel de cualquier peso (5, 10, 15, 25 kg, etc.)
Un castañar centenario y sostenible
El castañar serrano es un cultivo tradicional de secano, con árboles centenarios en su mayoría. El modelo de producción de nuestros agricultores permite conservar estos árboles y su ecosistema, contribuyendo a mantener cuatro variedades únicas en Europa (Plantalajar, Comisaria, Helechal y Diego Vázquez), que maduran progresivamente entre finales de octubre y noviembre.
Las cerca de 200 hectáreas de la cooperativa producen entre 100.000 y 200.000 kilos anuales de castaña de primera calidad, con un fuerte valor social, cultural y ambiental para el territorio.
Contamos con un sistema de trazabilidad que identifica el origen de cada partida, y realizamos estrictos muestreos de calidad para garantizar la transparencia sobre la sanidad del producto.